FOODTRUCK TEIGER
Lust auf die perfekte Pasta...
oder doch lieber einen Salat, diese Entscheidung überlassen wir euch. Wir haben uns dafür entschieden alles von Grund auf saisonal und frei von Zusatzstoffen mit hauptsächlich regionalen Zutaten zu kochen. Eine Ausnahme machen wir beim Olivenöl aus den Abruzzen sowie den Tomaten aus der Provinz Parma.
Wochenmarkt Menü Mittwoch / Samstag
Geröstete Maultaschen
mit Kartoffelsalat
Pasta Pesto Rosso
Ein Blend aus Olivenöl
getrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan
Rigati Bolognese
Klassisch mit Rinderhackfleisch und Rotweinreduktion
Pasta Gorgonzola
Zucchini, Thymian, Walnüsse
Wochenempfehlung
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Maultaschen aus dem Sud auf die Hand
Die Maultaschenfüllung wird nach unserem schwäbischen Familienrezept hergestellt; Fleisch vom Metzger ums Eck mit einer kräftigen Portion Petersilie, Lauch und Spinat und ein paar Weckle für die Lockerheit. Wir verwenden keine geheime Gewürzmischung sondern Salz, Pfeffer und Muskatnuss - einfach lecker. Die Maultaschen gibt's immer bei uns auf dem Wochenmarkt: In Zwiebelbutter geschmälzt und Kartoffelsalat oder geröstet in der Eihülle mit Krautsalat.
Die Grundlage - der Teig für die Teiger Pasta und Maultasche
In unserer Nudelteigpresse stellen wir täglich frische Teigwaren her. Der Nudelteig für die Pasta ist vegan für die Maultaschen verwenden wir zusätzlich Eier aus Freilandhaltung vom Hagenauer Hof. Für jegliche Teige verwenden wir eine Mischung aus Hartweizengrieß und Hartweizenmehl bezogen von der Rommelsmühle aus dem Körschtal.
Bitte entnehmen Sie die genauen Standorte und Öffnungszeiten aus dem Kalender am Seitenanfang.
